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商品コードA0850023
販売店青柳食品
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いわしは、1尾ずつ丁寧に頭とワタ(内臓)を取り除くことで、臭みや苦みをなくし、雑味のない味を楽しむことができます。
風乾して一夜干しのような状態にしてから両面を焼きます。そうすることで、余分な水分が抜けて味が濃くなり、焼くと身がしっかりとします。この工程のおかげで、うま味が閉じ込められ、煮崩れも防げます。
数種類の醤油をブレンドし、50年間継ぎ足し続けているたれを使用。骨を気にせず食べられるほどやわらかくじっくり炊いてあるので、子どもからお年寄りまで楽しめます。
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