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高秀牧場の新鮮な牛乳を使ったこだわりの手造りチーズ
大人気「月」シリーズ食べ比べセット
いすみ市で国産飼料を中心に乳牛を飼育する高秀牧場で、新鮮な牛乳を使用して製造したナチュラルチーズです。
「月」シリーズは乳酸菌で固めて作ったチーズを酵母で熟成させて作るチーズです。
熟成が若い時は爽やかな酸味としっとりした食感を持ち、
熟成が進むにつれて酸味が抜けてコクと酵母の香りが深まり、とろりと柔らかくなるチーズです。
同じミルクから、同じ菌を使ってチーズを作っても熟成方法や期間で味わいや
食感に大きな変化があります。チーズのおもしろさを感じられます。
【セット内容】
*いすみの白い月 90g ×1個
*おぼろ月 75g ×1個
*いすみの白い月〜熟〜 75g ×1個
◆いすみの白い月
ほのかな酸味でとてもクリーミーな酸凝固タイプチーズ!
主に乳酸菌の「酸」の力で固めるタイプのチーズなので、とても口どけが良く滑らかな食感になっています。
酵母の力で外側からゆっくりと時間をかけ熟成していき、日が経つにつれて柔らかくとろける部分が増していきます。
始めはほのかな酸味が感じられる、しっとりとした食感ですが、
熟成が進むにつれクリーミーで、とても滑らかな口当たりへと変化していきます。
◆おぼろ月
主に乳酸菌の力でミルクを固め、酵母で熟成したタイプ。
「いすみの白い月」と同じタイプですが、熟成が長くコクが増しています。
ホクホクとした食感です。熟成時に表面に食用の炭をまぶすことにより
マイルドな味わいに仕上がっています。
◆いすみの白い月〜熟〜
「いすみの白い月」の長期熟成バージョン。
若くて酸味のある状態から、酸味が抜けてコクと香りが増しています。
柔らかくとろりととろけるような食感。
スプーンですくって食べていただくような柔らかさで、
鼻に抜けるような酵母の香りが特徴です。
【おすすめのお召し上がり方】
<いすみの白い月>
・天然酵母のパンとお野菜、ハムでサンドイッチに
・酸味が感じられる日本酒や白ワインのお供に
<おぼろ月>
・緑茶やほうじ茶と合わせて来客時のお茶請けに
・暖かいお部屋で熱燗のお供に
<いすみの白い月〜熟〜>
・赤ワインと合わせてディナーの一品のブルスケッタに
・クラッカーにのせて、晩酌のお供に
商品詳細
商品名 |
いすみの白い月 |
おぼろ月 |
いすみの白い月〜熟〜 |
種類別 |
ナチュラルチーズ |
ナチュラルチーズ |
ナチュラルチーズ |
原材料 |
生乳、食塩
(一部に乳成分を含む) |
生乳、食塩、炭
(一部に乳成分を含む) |
生乳、食塩
(一部に乳成分を含む) |
内容量 |
90g×1個 |
75g×1個 |
75g×1個 |
賞味期限 |
製造日より21日間 |
保存方法 |
要冷蔵(10℃以下で保存) |
栄養成分表(※表示値目安) |
<90gあたり>
エネルギー:272kcal
タンパク質:17.2g
脂質:22.2g
炭水化物:0.2g
食塩相当量:1.8g |
<75gあたり>
エネルギー:224kcal
タンパク質:14.3g
脂質:18.4g
炭水化物:0.2g
食塩相当量:1.2g |
<75gあたり>
エネルギー:224kcal
タンパク質:14.3g
脂質:18.4g
炭水化物:0.2g
食塩相当量:1.2g |
配送について