新都

やわらか槌鯨（つちくじら）３パック（冷凍）

商品コード: A1070013

¥4,500税込・送料別

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うなぎ屋のやわらか槌鯨

関東唯一の捕鯨基地である南房総市和田町で限られた時期にだけ水揚げされる槌鯨（つちくじら）は、
味わい深い旨味と、やわらかな肉質が特長です。
ご家庭で簡単に調理できるように、新都が厳選した味付けにしました。

【お召し上がり方】

解凍後、片栗粉または小麦粉をまぶして、
油で揚げるかフライパンで焼いてお召し上り下さい。

【原材料】	つち鯨（国内産）、醤油、清酒、味醂、砂糖、しょうが、にんにく（一部に大豆、小麦含む）
【内容量】	1パックあたり：180g
【賞味期限】	冷凍10ヶ月 ※開封後・解凍後は賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください
保存方法	要冷凍（-18℃以下）

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槌鯨の竜田揚げの作り方

1.解凍後、キッチンペーパー等で余分な
汁気をとります。
2.片栗粉、又は小麦粉をまぶします。
3.170～180度の油で、約30秒揚げます。
又は油をしいたフライパンで焼きます。
4.完成

うなぎへのこだわり

国産の活うなぎをさばき、関東風に丁寧に焼き上げます。
包丁で捌く時の感触や、串の刺さり方、素焼きの時の身の様子など、工程ごとに身質を見極めて、蒸しの時間や、タレ焼きの具合などを加減しています。
ふっくらと柔らかく蒸し、飽きない味のタレをくぐらせた、炭火焼きすることで、風味豊かな蒲焼に仕上がります。

新都　三代目店主　長島　富郎

南房総市のサーフスポット「花籠」の前に店舗を構える新都。昭和10年代後期からこの地で店舗を構え、現在三代目。石川県や新宿の割烹で和食料理の腕を磨き、うなぎに関する修業は先代から指導を受けた。「一期一会」の書は店主本人によるもの。おもてなしの基本を忘れず、地元に愛される味を守っています。

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